Cosa c'è di più soddisfacente che poter ammirare il paesaggio autunnale con gli alberi Momiji mentre si gusta un wagashi giapponese gourmet con una tazza di caffè caldo appena fatto?
I wagashi (dolci giapponesi) sono strettamente legati alle stagioni e l'autunno è, senza esagerare, considerato uno dei periodi migliori in Giappone. Mentre l'estate calda e umida se ne va, arriva il caldo autunno: il tempo del raccolto, il momento in cui gli aceri diventano rossi e i 'gigli ragno' (lycoris) fioriscono. In questo periodo, i maestri del wagashi trovano ispirazione nelle libellule e nelle foglie autunnali che ondeggiano dolcemente al vento fresco.
I wagashi descritti di seguito sono strettamente legati alle feste tradizionali, riflettono la caratteristica atmosfera autunnale e la ricchezza dei prodotti di stagione, mentre i loro colori simboleggiano la bellezza di questo periodo dell'anno. Quindi si diverta a scegliere il suo prossimo dessert!
Tsukimi Dango
A settembre, il Giappone celebra Tsukimi, la festa autunnale annuale e l'antica usanza di contemplare la luna piena e la sua bellezza sacra. Questa festa cade il quindicesimo giorno dell'ottavo mese lunare e simboleggia la gratitudine alla luna per il ricco raccolto. Durante la 'tredicesima notte' vengono serviti 13 tsukimi dangos, mentre nella 'quindicesima notte' vengono serviti 15 tsukimi dangos, disposti a piramide. Inoltre, poiché in Giappone i conigli sono tradizionalmente associati alla luna, gli tsukimi dangos possono essere decorati a forma di coniglio. Il susuki (erba della pampa) viene spesso utilizzato per decorare ulteriormente l'altare, simboleggiando il raccolto autunnale.
Autunno Yokan
Lo yokan è un wagashi morbido e gelatinoso a base di anko, una pasta di fagioli dolci, e agar, che viene formato in piccole barrette rettangolari e spesso servito con il tè verde in Giappone. Durante la stagione autunnale, è particolarmente popolare l'imo yokan che, a differenza dello yokan standard, è fatto interamente di patate dolci bollite e mescolate con zucchero, invece della solita pasta di fagioli rossi. L'imo yokan è diventato una delizia popolare grazie al modo in cui esalta i sapori ricchi e naturalmente deliziosi delle patate dolci giapponesi.
Un altro molto richiesto per la stagione è il kuri yokan, che si ottiene aggiungendo alla base grandi pezzi di castagne caramellate. In alcune prefetture ricche di castagne, come Nagano, il kuri yokan può anche essere fatto interamente di castagne, invece del predominante anko con pezzi di castagne. Altre specialità autunnali sono il kaki yokan, a base di cachi, e il kabocha yokan, a base di zucche.
